“餐馆必须有食品安全管理员吗？”“他们的培训到底学啥？” 最近后台收到一堆关于这个岗位的提问，今天一次性说清楚。

Q1：所有食品企业都要配吗？

A：是的！新规要求不管大小，食品生产、流通、餐饮企业都得配，大中型企业还要加设食品安全总监。

Q2：没配会有啥后果？

A：轻则警告罚款，重则吊销许可证，去年已有上百家企业因此受罚。

Q3：管理员要干哪些活？

A：管员工健康、查原料来源、盯生产卫生、搞安全培训，还要配合监管部门检查。

Q4：培训要多久？

A：每年不少于 40 小时，得学法规、学防控，还得通过考核。

Q5：和消费者有啥关系？

A：他们能提前挡住变质食材、不合规操作，你吃的每一口安全，都有他们的功劳。